我們堅決主張在員工食堂供餐問題上推行社會化，反對市場化，其理由是：社會化的含義是專業化即專業公司做專業的事情，市場化在員工供餐中的含義是企業不再承擔員工就餐的責任和義務。企業將用于職工的就餐費用以貨幣的形式發到職工的工資卡或就餐卡中，餐飲企業就像社會餐館一樣的經營。這種模式經營下的食堂基本上沒有成功案例，該模式不適合企業員工供餐工作。
供餐模式選擇的關鍵點：從企業就餐員工角度考慮，他們在就餐問題上最關注的是“性價比”。因此，材料和運行費用究竟由誰來出，出多少直接關系到員工食堂的成敗和經營效果，為此，我們特將目前國內較為成功的模式作一簡介。
目前國內較為成功的模式簡介：
我們將營運過程中的成本分為二大塊：
1、材料成本即食物成本，以能吃進嘴里的食物為準;
2、運行費用成本，即加工這些材料所發生的費用，含水、電、燃料、低耗、人工、稅收、運輸、維修、設備添置等。
目前各企業在這個問題上采用方法大致如下：
|
